總統賴清德今 (31) 日出席「2026 年台灣美食展開幕典禮」時表示，美食展不僅能讓大家品嘗各地美食、認識台灣風俗民情，更是推動觀光發展及國際交流的重要平台，未來政府將持續串連美食、觀光步道及會展等多項元素，朝 2030 年起每年均 1 千萬人次國際旅客來台、觀光產值突破兆元的目標邁進，也歡迎國人把握機會前來觀展。
賴清德致詞表示，「台灣美食展」有幾項重要的意義：第一，民以食為天，不論是排灣族以動人悅耳的歌曲邀請大家一起吃飯，或是台灣人的日常問候「呷飽未」，若想了解各地的美食，最簡單的方式就是來到「台灣美食展」，不僅可以吃遍各地美食，也能認識台灣各地風俗民情。
第二，「台灣美食展」也是推動台灣觀光的重要策略之一，台灣以觀光立國，有美麗的地景、豐厚的文化及台灣最美的風景就是人，其中美食也是推動觀光產業的重要元素。去 (2025) 年外國來台灣光旅客近 860 萬人次，今年可望較去年增加，期盼在 2030 年達到每年 1 千萬人次國際旅客來台及觀光產值破兆元的目標。
至於美食展的第三個重要意義，賴清德認為，美食是交朋友非常好的方式，近期巴拉圭貝尼亞總統訪台，除了參訪台積電 (2330-TW) 外，也前往台南阿霞飯店品嚐在地台菜美食，不但吃得津津有味，也留下非常難忘的回憶。在國際重要領袖來台時，以台灣在地美食，庶民美食款待外賓也非常重要。
除了推動美食展外，賴清德也說，近期政府推出「縱走台灣 Twalk」，規劃 6 條觀光步道，吸引外國旅客來臺灣旅遊，希望未來能透過美食、縱走山林綠道等多元的旅遊體驗相互串連，達到吸引國際旅客來台的目標。
賴清德表示，未來政府積極推動美食會展與觀光產業結合，以最為人熟知的台北國際電腦展 (COMPUTEX) 為例，每年都有許多國際專業人士來到台灣，希望能將來台參展的專業人士轉化為觀光旅客，到各地品嘗美食、健走及體驗在地風土民情，這也是未來政府要持續努力的方向。